במקום לשטוף את הגבינה במי מלח בלבד וכך לעזור ביצור המעטה והיישון של הגבינה השתמשו גם ביין המקומי בעל החומציות הגבוהה. את הגבינה טובלים במשך כמה ימים באמבט יין. תוספת נפלאה לכל מגש גבינות. המחיר ל 100 גרם הינו 17.85 ש"ח. מחיר סופי לאחר חיתוך ושקילה.