פואי פומה הוא אפלסיון יין בעמק הלואר שבכרמיו מתגלה הסוביניון בלאן במהלך הבשלתו עם שכבה אפרפרה העוטפת את הענב ומעניקה לו גוון מעושן לכאורה כתוצאה מכך ולא כתוצאה מיישון בחביות עץ אלון. יין זה עובר סחיטה מהירה עדינה ותסיסה במיכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה. לאחר מכן ממשיך לשהות במיכלים על משקעי השמרים עד לבקבוקו באביב.